Granny Smith Melon Salad with creamy natural yoghurt-“gnocchi”

// Serves 3
Ingredients
0.5 kg natural yoghurt
1 gram fine salt
peel of 1 ½ lemons
peel of 1 ½ oranges
3 mint leaves
generous pinch of vanilla sugar
5 grams honey
1 Granny Smith apple, washed with pips removed
1 small honey melon, peeled with pips removed
3 small strawberries
Preparation
Mix the natural yoghurt with the salt and let the mixture stand for 3 hours
Cut the mint leaves in to small strips and mix in with the remaining ingredients together with the yoghurt
Wash the apple, remove the pips and cut in to 1 mm slices
Peel the melon, cut in half and with a spoon, removed the pips and then cut in to 1 mm slices
Serving suggestion
Using a spoon, scoop out the yoghurt in a “Gnocchi” form and place on the apple and melon slices. Decorate with the strawberries.

This dessert, created by MARTIN FRITZ, chef at Wellness Hotel Feldhof in Naturns BZ, Italy, is quick to prepare and irresistible on hot summer days.

Dessert für heiße Sommertage

Granny Smith-Melonensalat mit cremiger Naturjoghurtnocke

// Für 3 Personen
Zutaten
0,5 kg Naturjoghurt
1 gr. Salz, fein
Schale von 1 ½ Zitrone
Schale von 1 ½ Orange
3 Pfefferminzblätter
1 Msp. Vanillezucker
5 gr. Honig
1 Apfel, Granny Smith, gewaschen und entkernt
1 kl. Honigmelone, geschält und entkernt
3 kl. Erdbeeren
Zubereitung
Naturjoghurt mit dem Salz verrühren und ca. 3 Stunden abtropfen lassen.
Die Pfefferminzblätter in feine Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten und dem Naturjoghurt verrühren.
Den Apfel waschen und entkernen und in ca. 1 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Melone schälen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und ebenfalls in ca. 1 mm dicke Scheiben schneiden.
Auf dem Teller nach Belieben anrichten.
Aus der Joghurtcreme mit einem Löffel Nocken formen und auf dem Apfel-Melonensalat platzieren. Mit den Erdbeeren ausdekorieren und servieren.

Dieses köstliche Dessert, kreiert von MARTIN FRITZ, Chefkoch des Dolce Vita Hotel Feldhof in Naturns bei Meran, ist schnell zubereitet und ideal für heiße Sommertage.