Frisee-Salat mit Quinoa, Granny Smith Apfel und Feta

(Zutaten für 4–6 Personen)

1 Kopf Frisee (oder anderer Lieblingssalat)
1/2 Kopf Endiviensalatherz
100 g roter Quinoa
1 Granny Smith Apfel
60 g geröstete Haselnüsse
150 g Feta-Käse

Dressing:
4 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
1 EL Honig
2 EL Schnittlauch
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen (dauert ca. 10 Minuten).
Abseihen, etwas überkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Salat waschen, putzen, trockenschleudern, in eine Schüssel geben. Haselnüsse grob hacken. Granny Smith Apfel waschen, halbieren, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Feta-Käse grob mit den Fingern zerbröckeln.

Für das Dressing alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren, abschmecken.
Quinoa, Apfel, Haselnüsse und Feta-Käse auf dem Salat verteilen, mit Dressing beträufeln.

 
 
 
 
 

Wir bedanken uns herzlich bei MARTINA HOHENLOHE (Mein wunderbar Kochsalon) Chefredakteurin des Guide Gault&Millau Österreich, für dieses schöne Salatrezept mit Granny Smith Apfel!

www.martinahohenlohe.com

Fleißige Gastarbeiter / Sedulous workers


// Bienen sind die Hauptbestäuber auf dem BIOHOF FRULANA. Ohne Bienen keine Äpfel. Durch die Aufstellung der Bienenstöcke wird im Flugumfeld der Völker (ca. 15 km²) zusätzlich ein wesentlicher Beitrag zur Bestäubung von Wild- und Kulturpflanzen geleistet, ganz im Sinne einer artenreichen Flora und Fauna.

// Thousands of sedulous workers have taken up their job at FRULANA ORGANIC FARM as bee colonies have been moved into the apple orchards for the flowering period. Honey bees are ideal pollinators. Pollination occurs when pollen is transferred from the anthers of a flower to the ovules of that or another flower. No apples without bees.

M I S T !

Nicht ohne Grund wurde Kuhmist früher das „Gold des Landwirts“ genannt. Dass der Mist für die Apfelbäume der FRULANA AZIENDA AGRICOLA vom Betrieb eines nahen Biobauern kommt, versteht sich von selbst. Das bedeutet Auslauf und Bio-Futter für die Tiere, und besten, naturnahen Dünger für FRULANA, welcher die Bodenfruchtbarkeit nachhaltig steigert.
Damit nicht genug. Mit speziellen Kompostpräparaten aus den Heilpflanzen Schafgarbe, Kamille, Brennnessel, Eichenrinde, Löwenzahn und Baldrian, welche dem Mist zugesetzt werden, werden die natürlichen Abläufe im Boden und die Wachstumsprozesse gestärkt.

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DEMETER

// When the label says DEMETER, Demeter is what you get.
Demeter is the brand for products from Biodynamic Agriculture.
Only strictly controlled and contractually bound partners are permitted to use the Brand.

// Demeter – Markenzeichen für biodynamische Qualität.
Nur streng kontrollierte Vertragspartner dürfen das Demeter-Zeichen nutzen. Lückenlos wird überprüft, ob vom Anbau bis zur Verarbeitung die konsequenten Richtlinien des Demeter-Verbandes eingehalten werden. Hinzu kommt die staatliche, jährliche EG-Bio-Kontrolle nach der EG-Bio-Verordnung, die den Mindeststandard für ökologische Waren regelt. Die ganzheitlichen Demeter-Ansprüche gehen darüber hinaus. Sie erfordern neben dem Verzicht auf synthetische Dünger und chemische Pflanzenschutzmittel beziehungsweise künstliche Zusatzstoffe in der Weiterverarbeitung eine gezielte Förderung der Lebensprozesse im Boden und in der Nahrung. Demeter-Landwirte und -Verarbeiter sind aktive Gestalter einer lebenswerten Zukunft. Sie garantieren Lebensmittel mit Charakter, deren arttypischer Geschmack zum intensiven und gesunden Genuß-Erlebnis werden. 

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