(Zutaten für 4–6 Personen)
1 Kopf Frisee (oder anderer Lieblingssalat)
1/2 Kopf Endiviensalatherz
100 g roter Quinoa
1 Granny Smith Apfel
60 g geröstete Haselnüsse
150 g Feta-Käse
Dressing:
4 EL Apfelessig
4 EL Olivenöl
1 EL Honig
2 EL Schnittlauch
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Quinoa nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen (dauert ca. 10 Minuten).
Abseihen, etwas überkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Salat waschen, putzen, trockenschleudern, in eine Schüssel geben. Haselnüsse grob hacken. Granny Smith Apfel waschen, halbieren, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Feta-Käse grob mit den Fingern zerbröckeln.
Für das Dressing alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren, abschmecken.
Quinoa, Apfel, Haselnüsse und Feta-Käse auf dem Salat verteilen, mit Dressing beträufeln.
Wir bedanken uns herzlich bei MARTINA HOHENLOHE (Mein wunderbar Kochsalon) Chefredakteurin des Guide Gault&Millau Österreich, für dieses schöne Salatrezept mit Granny Smith Apfel!
